Rodaballo al horno con patatas: el clásico que nunca falla

El rodaballo es uno de los pescados más apreciados de nuestra gastronomía. De carne blanca, textura firme y sabor suave, se convierte en el protagonista perfecto de recetas al horno que conquistan cualquier paladar. Si lo acompañamos con unas buenas patatas, ajo, cebolla y un toque de vino blanco, tenemos ante nosotros una de las recetas más tradicionales y deliciosas del recetario español.

En este artículo te explicamos cómo preparar rodaballo al horno con patatas paso a paso, algunos consejos de compra, curiosidades sobre este pescado y por qué es una opción ideal para toda la familia.

¿Qué es el rodaballo y por qué elegirlo?

El rodaballo (Psetta maxima) es un pescado blanco de forma plana, que habita en el Atlántico y el Mediterráneo. Es muy valorado por su alto contenido en proteínas, su bajo aporte graso y su rico sabor, lo que lo convierte en un pescado perfecto tanto para celebraciones como para el día a día.

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Beneficios nutricionales del rodaballo

El rodaballo es una excelente fuente de nutrientes esenciales:

Bajo en grasas y calorías
Rico en proteínas de alto valor biológico
Contiene vitaminas B3, B6 y B12
Fuente de fósforo, potasio y selenio

Por su perfil nutricional, es una opción ideal para dietas equilibradas, para niños y personas mayores, y para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.

Más información sobre pescados saludables: Fundación Española de la Nutrición (FEN)

Receta: Rodaballo al horno con patatas

Ingredientes (para 2-3 personas):

1 rodaballo de 1 a 1,5 kg, limpio y abierto por la mitad (puedes pedirlo en La Peskadeta)
4 patatas medianas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
1/2 vaso de caldo de pescado o agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco (opcional)
Limón (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 200 °C.
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla.
En una bandeja de horno, añade un chorrito de aceite de oliva y coloca las patatas y la cebolla. Salpimienta al gusto.
Hornea esta base de verduras durante 20-25 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Mientras tanto, prepara el rodaballo: lávalo ligeramente, sécalo con papel de cocina y salpimiéntalo.
Saca la bandeja del horno, coloca el rodaballo encima de las patatas y riega con el vino blanco y el caldo.
Añade por encima los ajos laminados y un chorrito de aceite de oliva.
Hornea durante 15-20 minutos más, según el tamaño del pescado. El rodaballo estará listo cuando la carne se despegue con facilidad de la espina.
Si quieres, añade un poco de perejil fresco picado o unas rodajas de limón al servir.

Consejos del chef

Elige patatas firmes para que no se deshagan en el horno.
El vino blanco debe ser seco, tipo Albariño o Verdejo.
Para un toque extra, puedes añadir almejas o cigalas frescas en los últimos 5 minutos de horneado. Las puedes conseguir en la sección de mariscos frescos de la tienda.

¿Dónde comprar rodaballo online?

Comprar pescado online es cada vez más habitual por eso te recomendamos visitar directamente:

Variaciones de la receta

¿Quieres probar otras versiones del clásico rodaballo al horno?

Con guarnición de verduras: añade calabacín, pimiento rojo y tomate.
Estilo gallego: incluye cachelos (patatas cocidas), cebolla y pimentón.
Toque cítrico: añade ralladura de limón y hierbas aromáticas como eneldo o tomillo.

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Un clásico del mar que se reinventa en tu cocina

El rodaballo al horno con patatas es uno de esos platos que nunca fallan. Fácil de preparar, saludable y delicioso. Una receta tradicional que puedes llevar al siguiente nivel con ingredientes frescos y de calidad. Si aún no lo has probado, ¡este es el momento!

Recuerda que en La Peskadeta puedes comprar rodaballo fresco online, preparado a tu gusto, con envío a domicilio en 24 horas y el respaldo de una empresa familiar con experiencia.

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